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Extrato de chá verde em pó de polifenóis do chá
O que são polifenóis do chá?
Os polifenóis do chá (PT) são uma classe de compostos polihidroxilados encontrados nas folhas de chá. Os principais componentes incluem catequinas (flavanóis), flavonoides, flavonóis, antocianinas, ácidos fenólicos e seus complexos, e fenóis polimerizados. Esses componentes são as principais fontes da cor, aroma e sabor do chá, bem como os principais responsáveis por seus benefícios à saúde. Os polifenóis do chá são altamente solúveis em água, bem como em etanol, metanol, acetona e acetato de etila, mas insolúveis em clorofórmio.
Antioxidante
Os múltiplos grupos hidroxila ativos (-OH) presentes nos polifenóis do chá podem interromper reações em cadeia de radicais livres, eliminar íons superóxido e agir de forma semelhante à superóxido dismutase (SOD) na eliminação de ânions superóxido e radicais de peróxido de hidrogênio, atingindo uma taxa de eliminação superior a 98%. Esse efeito é mais potente do que o das vitaminas E e C. Além disso, os polifenóis do chá protegem as membranas e paredes celulares, eliminando significativamente os radicais livres da peroxidação lipídica.
Propriedades Físicas e Químicas
Os polifenóis do chá são soluções aquosas, pós ou cristais de cor amarelo-claro a marrom-chá, levemente aromáticos e com sabor adstringente. São altamente solúveis em água, etanol e acetato de etila, e pouco solúveis em óleos. Possuem boa resistência ao calor e à acidez, mantendo-se estáveis na faixa de pH de 2 a 7. São ligeiramente higroscópicos, e o pH de sua solução aquosa situa-se entre 3 e 4. Em condições alcalinas, são propensos à oxidação e ao escurecimento. As catequinas representam aproximadamente 60% a 80% do total de polifenóis do chá. Nas substâncias polifenólicas extraídas do chá verde e seus subprodutos, o teor de polifenóis do chá ultrapassa 95%, sendo que as catequinas representam de 70% a 80%, os compostos flavonoides de 4% a 10%, o ácido gálico de 0,3% a 0,5%, os aminoácidos de 0,2% a 0,5% e os açúcares totais de 0,5% a 1,0%. A clorofila encontra-se principalmente na forma de feofitina, com um teor de 0,01% a 0,05%.
Eficácia e aplicações
Indústria Alimentícia
● Antioxidante: Utilizado no processamento de produtos cárneos, armazenamento de óleo, produtos de panificação, laticínios, alimentos fritos e formulação de bebidas para retardar a oxidação e deterioração dos alimentos.
● Antibacteriano e Conservante: Inibe quase uma centena de tipos de bactérias, atuando como um excelente conservante alimentar e podendo retardar o amadurecimento de frutas e vegetais.
● Proteção da cor: Suas fortes propriedades redutoras previnem o desbotamento de pigmentos naturais (como carotenoides, clorofila, etc.) induzido pela oxidação causada pela luz.
● Efeito Desodorizante: A goma de mascar contendo polifenóis do chá tem um efeito desodorizante 10 vezes superior ao da goma de mascar comum, eliminando eficazmente o mau hálito fisiológico.
Indústria de Cuidados Pessoais
● Antibacteriano e antioxidante: Forte inibição contra bactérias da pele e da boca, ajudando a prevenir e tratar doenças de pele, alergias cutâneas, cáries e doenças periodontais.
● Proteção solar e cuidados com a pele: Protege a pele dos danos causados pelos raios UV e é usado em cosméticos como antioxidante, agente antirrugas, protetor solar, protetor contra radiação e agente clareador da pele.
Indústria farmacêutica
● Saúde cardiovascular: Reduz a pressão arterial, possui propriedades anticoagulantes, diminui os níveis de lipídios no sangue e ajuda a prevenir a arteriosclerose e a trombose.
● Redução do açúcar no sangue e ação antiviral: Reduz o açúcar no sangue, elimina bactérias e combate vírus, prevenindo e tratando doenças gastrointestinais, respiratórias e relacionadas à gripe.
● Antienvelhecimento e regulação imunológica: Possui ação antienvelhecimento, melhora a função imunológica e é utilizado como medicamento adjuvante e suplemento alimentar.
